戚风蛋糕以其轻盈绵密的口感深受喜爱，但制作过程中塌陷、回缩等问题却让不少烘焙新手望而却步。掌握以下 10 个关键技巧，就能轻松做出完美戚风蛋糕，享受烘焙的成就感。 技巧一：精准称量原料 戚风蛋糕的成功，从精准称量原料开始。面粉、鸡蛋、糖、油、水的比例稍有偏差，就可能影响蛋糕的质地。建议使用电子秤，精确到克。例如，一般 6 寸戚风蛋糕的配方为：低筋面粉 60 克、鸡蛋 3 个、细砂糖 50 克（蛋黄用 15 克，蛋白用 35 克）、玉米油 30 克、牛奶 30 克。不同品牌的面粉吸水性不同，可根